Lentejas caseras

Una receta muy sencilla y sabrosa, además de muy saludable, sobre todo para personas con exceso de colesterol, pues las lentejas y las legumbres en general favorecen el control del colesterol.

Ingredientes para 4 personas:

- 300 g de lentejas crudas

- 1 patata mediana

- 1 cebolla mediana

- 1 tomate maduro mediano o 4 cucharadas de tomate triturado preparado crudo

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- agua

- sal

Preparación:

Poner las lentejas en remojo 4 o 5 horas antes de cocinarlas. Si es posible, cambiar el agua dos o tres veces durante el remojo, para que no resulten flatulentas.

En una cazuela, poner a calentar el aceite y sofreír los dientes de ajo y la cebolla cortados a trocitos.

Cuando la cebolla esté trasparente, añadir el tomate previamente rallado o triturado; dejar cocer unos 5 minutos y añadir la patata cortada en cuadraditos pequeños. Remover un poco y añadir las lentejas y las hojas de laurel.

Añadir agua caliente de modo que las lentejas queden bien cubiertas. Sazonar con sal y tapar.

El tiempo de cocción depende del tipo de lentejas, pero suele ser de media a una ahora. Si se consume el agua, añadir más hasta el final de la cocción.

Este plato puede constituir una comida completa vegetariana si se asocia a un primero con arroz y verduras, por ejemplo, puesto que los cereales y las legumbres aportan todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.

¡Buen provecho!